Türk Veteriner Hekimler Birliği, Kurban Bayramı öncesinde yurttaşlara kurbanlık hayvan seçimi ve et saklama koşullarıyla ilgili uyarıda bulundu.

Veteriner kontrolü bulunmayan hayvanların sağlık riski taşıyabileceği belirtilirken kesim sürecinde hijyen kurallarına dikkat çekildi.

Etlerin uygun sıcaklıkta dinlendirilmesi ve kullanılan ekipmanların doğru şekilde temizlenmesi gerektiği ifade edildi.

TVHB’DEN KURBANLIK UYARISI

Türk Veteriner Hekimler Birliği (TVHB) Başkanı Ali Eroğlu, Kurban Bayramı öncesinde kurbanlık hayvan seçimi, kesim süreci ve etlerin muhafaza koşullarına ilişkin önemli açıklamalarda bulundu.

Eroğlu, kurbanlık olarak alınacak hayvanların mutlaka veteriner sağlık raporuna sahip olması gerektiğini belirterek yurttaşlara dikkatli olmaları çağrısında bulundu.

“VETERİNER SAĞLIK RAPORLARI MUTLAKA GÖRÜLMELİ”

Hayvanların başka bölgelere sevk edilmeden önce sağlık kontrolünden geçirildiğini ifade eden Eroğlu, veteriner hekimler tarafından yapılan denetimlerin ardından resmi sağlık raporu düzenlendiğini söyledi.

Hayvan sahiplerinin pasaport ve sevk işlemleri için Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı kent ve ilçe müdürlüklerine başvurduğunu aktaran Eroğlu, gerekli kontroller tamamlandıktan sonra hayvan nakillerine izin verildiğini belirtti.

Kurbanlık almak isteyen yurttaşların hayvan pazarlarında veteriner sağlık raporlarını mutlaka incelemesi gerektiğini kaydeden Eroğlu, “Hayvanda nefes darlığı, halsizlik, iştahsızlık, aşırı zayıflık, burun ya da göz akıntısı ile ishal gibi belirtiler varsa bu hayvanlar tercih edilmemeli” dedi.

KESİM SONRASI VETERİNER KONTROLÜ UYARISI

Kurban kesiminin deneyimli kişiler tarafından yapılmasının önemine dikkat çeken Eroğlu, kesim sırasında hijyen kurallarına uyulması gerektiğini ifade etti.

Hayvan derisinin ekonomik değer taşıdığına işaret eden Eroğlu, kesim sırasında deriye zarar verilmemesi gerektiğini söyledi.

Kesim sonrasında et ve organlarda olağan dışı bir görüntüyle karşılaşılması halinde mutlaka veteriner hekime başvurulması gerektiğini belirten Eroğlu, veteriner kontrolünden geçmeyen ürünlerin tüketime sunulmaması gerektiğini vurguladı.

ETLERİN DİNLENDİRİLMESİ GEREKİYOR

Eroğlu, kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek etlerin yaklaşık 12 ila 24 saat arasında serin ortamda dinlendirilmesini önerdi.

Bir haftaya kadar tüketilecek etlerin buzdolabında artı 4 derecede muhafaza edilebileceğini ifade eden Eroğlu, daha uzun süre saklanacak etlerin ise porsiyonlara ayrılarak dondurucuya kaldırılması gerektiğini kaydetti.

Dondurulan etlerin çözüldükten sonra yeniden dondurulmaması gerektiğini söyleyen Eroğlu, bunun sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti.

“ÇAPRAZ BULAŞA DİKKAT EDİLMELİ”

Kurban kesiminde kullanılan bıçakların hijyenine ilişkin de açıklamalarda bulunan Eroğlu, hayvan derisiyle temas eden bıçakların yeniden kullanılmadan önce mutlaka temizlenmesi gerektiğini söyledi.

Et kesiminde kullanılan bıçakların sebze ve meyve doğramada kullanılmaması gerektiğini belirten Eroğlu, mutfakta çapraz bulaşmanın ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.

Uzmanlar, Kurban Bayramı boyunca hem hayvan sağlığı hem de gıda güvenliği açısından hijyen kurallarına dikkat edilmesinin büyük önem taşıdığına vurgu yapıyor.