Bingöl ile Diyarbakır arasında yıllardır tartışma konusu olan burma kadayıf, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Bingöl adıyla coğrafi işaret kapsamında tescillendi.

Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleriyle gerçekleştirilen başvurunun ardından ürün, 1886 tescil numarasıyla Coğrafi İşaret Tescil Belgesi aldı.

Tescille birlikte Bingöl’ün geleneksel tatlılarından biri koruma altına alınırken, kadayıf ustaları ürünün gelecek nesillere aktarılmasını hedefliyor.

YILLARDIR SÜREN TARTIŞMAYA TESCİLLE NOKTA

PolitiKARS’ın haber kaynaklarından derlediği bilgilere göre; Bingöl ile Diyarbakır arasında uzun yıllardır tartışılan burma kadayıfın Bingöl adıyla tescillenmesi, kentte memnuniyetle karşılandı.

Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yürütülen başvuru sürecinin tamamlanmasıyla Bingöl Burma Kadayıfı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1886 tescil numarasıyla coğrafi işaret aldı.

Tescil, ürünün belirli bir yöreyle olan bağlantısının ve üretim özelliklerinin resmi olarak koruma altına alınması açısından önem taşıyor.

SİVAN DUT PEKMEZİ DE KULLANILIYOR

Bingöl Burma Kadayıfı’nın hazırlanmasında öncelikle hamur hazırlanıyor. Özel makineden geçirilen hamur, ince tel kadayıfa dönüştürülüyor.

Tepsinin tabanı tereyağıyla hazırlanırken, üretimde Bingöl’ün Sivan bölgesine özgü Sivan Dut Pekmezi de kullanılıyor. Tel kadayıfın arasına isteğe göre fıstık veya ceviz yerleştiriliyor.

Hazırlanan kadayıf tepside kızartıldıktan sonra şerbetlenerek servise sunuluyor. Üretimde kullanılan malzemeler ve hazırlanış biçimi, tescil kapsamında ürünün yöresel özelliklerini oluşturan unsurlar arasında yer alıyor.

“KADAYIF BİNGÖL’ÜNDÜR”

2008 yılından bu yana kadayıfçılık yapan Yusuf Kara, mesleği ailesinden öğrendiğini belirterek Bingöl’deki kadayıf geleneğinin farklı kentlerde de aynı aile bağları üzerinden sürdüğünü söyledi.

Kara, kadayıfçılığın ailesinde kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirterek, Diyarbakır’da faaliyet gösteren birçok kadayıf ustasının da Bingöl kökenli olduğunu savundu.

Tescilin kendilerini mutlu ettiğini ifade eden Kara, yıllardır devam eden “kadayıf Diyarbakır’ın mı, Bingöl’ün mü?” tartışmasının Bingöl adına alınan coğrafi işaretle farklı bir boyut kazandığını dile getirdi.

“BİR ŞEHRİN KÜLTÜRÜNÜN TESCİLİ”

Yaklaşık 10 yıldır kadayıf sektöründe faaliyet gösteren işletme sahibi Şahin Çakar ise coğrafi işaretin yalnızca ürünün korunması anlamına gelmediğini belirtti.

Çakar, tescili Bingöl’ün emeğinin, kültürünün ve geçmişten gelen anılarının korunması olarak değerlendirdi. Sürece katkı sağlayanlara teşekkür eden Çakar, Bingöl Burma Kadayıfı’nın ilerleyen dönemde dünya mutfağında daha fazla tanınmasını hedeflediklerini ifade etti.

BİNGÖL’ÜN ADIYLA YAŞAYACAK

Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Çintay da sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada, coğrafi işaret sürecinin 12 Aralık 2025 Dünya Bingöllüler Günü’nde başlatıldığını belirtti.

Çintay, 1886 tescil numarasıyla Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alınmasının ardından Bingöl’e ait bir değerin kendi adıyla koruma altına alındığını ifade ederek, “Bingöl’ün değeri, Bingöl’ün adıyla yaşayacak” değerlendirmesinde bulundu.

Bingöl Burma Kadayıfı’nın coğrafi işaretle tescillenmesi, kentin geleneksel lezzetlerinden birinin üretim ve yöresel kimlik bakımından koruma altına alınmasını sağladı. Kadayıf ustaları ve sektör temsilcileri ise tescilin ardından ürünün Bingöl adıyla daha geniş pazarlara ulaştırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması için çalışmalarını sürdürmeyi hedefliyor.