Kars’ın vazgeçilmez yiyeceklerinden olan kaz eti lezzeti kadar pahalılığı ile de dikkat çekiyor. Kırmızı etle yarışan kaz etinin porsiyonu 50-80 TL fiyatla satılıyor.
Bayız Altın olarak da adlandırılan kaz, büyütülmesi, beslenmesinden sofralara kadar getirilmesi sürecinde büyük bir meşakkat gerektiriyor. Bir kaza yıl boyunca bakıldığından bir kaz adeta inek kadar yiyebiliyor. Aynı zamanda kazların bakımı ve otlatılması da kadınlar tarafından yapılıyor. Kaz sürülerini otlatan kadınlar kazların hastalıklarıyla yakından ilgileniyorlar.
Kars kent merkezinde de kaz eti sunan işletme sahipleri, kaz etinin pahalı olmasının kazın zorlu süreçlerden geçmesi ve etinin de lezzetli olmasından kaynaklanıyor. Müşterilerde “pahalı olması bile bu lezzete değer” diyerek memnuniyetlerini dile getiriyorlar.